와인은 세상에 그 어떤 음료나 술 보다 순수하지만 복합적이며, 정직하지만 독창적인 스타일을 가진 ‘음식’입니다. 원료인 포도나 과일을 재배하는 환경에 따라 다양한 DNA를 품고 있으며 양조하는 환경에 따라 다양한 캐릭터를 발산하기도 합니다.
본 학습서의 구성은 와인 학습에 필요한 포도와 양조에 따른 이론적 기초는 물론 호텔리어, 항공승무원, 외식업체 근무자들에게 필요한 와인 서비스와 관리 방법 그리고 와인별 음식과의 조화를 통한 추천 역량을 갖출 수 있도록 하였습니다.
chapter 01. 와인이란?
chapter 02. 와인 테이스팅
chapter 03. 와인과 함께 하는 푸드 페어링
chapter 04. 와인산지
chapter 05. 와인의 양조
chapter 06. 소믈리에와 와인 서비스
chapter 07. 부 록
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